La carte du restaurant le Vilargène
Notre Chef vous propose :
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MENU GASTRONOME EN CULOTTE COURTE 18 €Ce menu, composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert est proposé pour les enfants âgés entre 5 et 10 ans. MENU SAVEUR EN LIBERTÉ 45 €Menu en 3 services composé par notre Chef selon le marché du jour. MENU DEGUSTATION 85 €Menu en 7 services, spécialement composé par notre Chef et son équipe, pour l’ensemble de votre table, servi tous les soirs et le dimanche au déjeuner. LA CARTEL'Entrée en Matière |
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Foie gras de canard aux ris de veau et truffe, confiture de chou rouge à l’orange |
26 € |
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Filets de caille poêlés au miel et graines de sésame sur une salade de jeunes pousses de betterave |
20 € |
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Velouté crémeux de cèpes et châtaignes, raviole de homard |
24 € |
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Noix de Saint-Jacques poélées, blanc de poireaux à la vinaigrette safranée et palourdes |
22 € |
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Le Terroir du Vilargène |
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Rognon de veau braisé aux baies de genièvre et son jus à la bière, mousseline de céleri et pomme Granny |
30 € |
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Selle d’agneau rôtie en croûte de curry rouge et son jus réduit, finger de polenta |
32 € |
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Carré de chevreuil à la mandarine et son zeste parfumé à la grenadine, spätzle à l’épinard, cannelloni de chou rouge |
34 € |
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Côte de porc fermier cuit à basse température et son jus à la moutarde à l’ortie, cocotte de haricots de Soissons |
28 € |
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Notre BoeufLe chef propose de vous préparer des pièces de Boeuf de Coutancie |
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Faux filet : 220gr |
30 € |
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Pavé de rumsteck : 180gr |
22 € |
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Entrecôte : 280gr |
35 € |
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Côte de boeuf grillée sauce béarnaise pour 2 personnes : 900gr |
95 € |
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Chaque pièce de viande sera accompagnée de pommes Pont Neuf, d'une réduction de sauce Bordelaise et mignonette de poivre et d'une salade mixte. |
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| L’Entrecôte et la Côte de boeuf seront en plus accompagnées d’une tartine de pain de campagne ainsi que d’une moelle chaude à la fleur de sel Guérande. | |
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Les Poissons au Naturel
Le chef propose de vous préparer ces poissons : Grillés, meunière, vapeur, poché ou |
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Médaillon de lotte |
30 € |
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Blanc de turbot |
29 € |
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Pavé de bar |
32 € |
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Grosse crevette « Black Tiger » |
28 € |
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Au Fil de l'Eau |
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Pavé de bar de ligne poêlés et sa nage de coquillages aux pistils de safran, petit farci de chou vert et quinoa aux coques |
34 € |
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Rôti de lotte piqué de jambon Serrano, croustillant de poivron rouge, risotto d’orge et son coulis de potiron |
32 € |
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Blanc de turbot en couleur, riz carnarolie et Vénéré en noir et blanc |
32 € |
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Grosse crevette « Black Tiger » dans son wok de petits légumes du moment |
30 € |
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Le Chariot du Maître fromager |
14 € |
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Notre Chef Pâtissier vous propose sa Carte des Desserts |
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Déclinaison de chocolat |
14 € |
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Le Paris-Brest en éclair et sa sauce chocolat |
14 € |
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Panacotta au jus de Yuzu et son coulis exotique à la vanille Bourbon |
14 € |
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Gelée tremblotante d’Amarena et sa crème chantilly pistache au cœur coulant Kayambe noir |
14 € |
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Crémeux au café torréfié et sa glace vanille enrobé d’un fin vacherin croustillant |
14 € |
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Love délice (pour 2 personnes) |
20 € |
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Les desserts sont préparés à la commande, il vous faudra donc patienter une quinzaine
Prix nets toutes taxes comprises
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