Les Hors – d’Oeuvre

Marbré de foie gras au chocolat, compotée de poire au gingembre, réduction de vinaigre balsamique 24 €

Coquilles Saint-Jacques rôties et foie gras chaud aux chips de pomme de terre, jus de viande dissocié 31 €

Crème de potimarron et langoustines rôties au lard,
châtaignes concassées, glacées 34 €

**Brochettes d’escargots et garniture grand-mère confit d’échalotes, crème d’ail et cappuccino de betterave rouge au caviar d’escargots 45 €

Les Poissons Cuisinés

Filet de rouget, coquillages et crustacés, riz safrané au chorizo et piment doux 28 €

**Tournedos de loup de mer et carotte à la vapeur de Combava, effeuillé de choux de Bruxelles, sauce Teryaki 32 €

Blanc de turbot rôti, garniture parmentier, géométrie de légumes de saisons, sauce vin rouge et cacao 35 €

Filet de Saint-Pierre en croûte de pistache, mousseline de topinambour et croustelines, crème de lait de coco aux épices 38 €

Les Poissons au Naturel

Le chef propose de vous préparer ces poissons :
Grillés, meunière, vapeur, poché ou à la plancha, accompagnés de légumes du jour.

Escalope de Saumon 22 €

Filet de Daurade 24 €

Filet de Bar 27 €

Filet de rouget 31 €

Tronçon de turbot 35 €

Langoustines 38 €

Filet de Saint-Pierre 39 €

Saint Jacques 39 €

Les Viandes et Volailles

Ravioles de bœuf au foie gras, choux vert braisé et pommes de terre écrasées à l’huile d’olive et truffe 28 €

Rognon de veau confit entier dans sa graisse au romarin, lentilles vertes aux petits lardons, fleur de sel aux aromates 29 €

**Suprême de volaille de Bresse en fricassé aux écrevisses, cuisse en tourte aux endives 32 €

Wok d’agneau aux senteurs de sauge, graines d’épeautres et ail en chemise 34 €

Les Plats Végétariens

Crème de potimarron 14 €

Pâtes chinoises aux légumes, sauce soja. 16 €

Printanière de légumes à la vinaigrette d’argan 17 €

Le Chariot du Maître fromager
12 €

Stéphane Revers, Chef Pâtissier
vous propose sa Carte des Desserts

Tiramisu déstructuré aux poires Belle-Hélène 14 €

Variation autour de la pomme 14 €

Déclinaison d’ananas aux senteurs orientales 14 €

La grande assiette tout chocolat 14 €

Love délice (pour 2 personnes) 20 €

Les desserts sont préparés à la commande, il vous faudra donc patienter une quinzaine de minutes avant de pouvoir les savourer.