Le Vilargène - restaurant du château de Montvillargenne restaurant le Vilargenne - restaurant à Chantilly restaurant le Vilargène - restaurant gastronomique

LA CARTE

Le restaurant le Vilargène est ouvert le vendredi soir, le samedi soir et le dimanche midi.

MENU GASTRONOME EN CULOTTE COURTE à 21€

POUR DÉBUTER

BOEUF                                                                                              14€    
Carpaccio, roquette et vinaigrette agrumes, copeaux de Parmesan                                                                    

TOMATE                                                                                              15€
Coeur de boeuf, ananas, zebra en carpaccio, burrata et pesto basilic                                         

OEUF BIO                                                                                           16€ 
Parfait, velouté de petits pois et menthe, lait de coco et curry                           

SAUMON                                                                                          18€ 
Gravlax mariné aux épices trappeur, yaourt grec et citron vert

 FOIE GRAS DE CANARD                                                              19€
Terrine cuite au naturel, chutney de mangue, brioche toastée

A PARTAGER

PLANCHA ITALIENNE                                                                  25€
Antipasti de légumes, charcuterie et burrata au pesto

LES VEGGIES

LEGUMES DU SOLEIL                                                                    14
Millefeuille de courgette, poivron, aubergine, tomate

LA PÂTE                                                                                                15
Linguine al dente, tomate et basilic frais

RISOTTO                                                                                                 19€
Artichauts épineux, févettes et chlorophylle de laitue

LA MER

SAUMON                                                                                               23€
Teriyaki, wok de légumes, bouillon aux épices

POULPE DE ROCHE                                                                         24€
Grillé à l’ail et citron, chou pak choi et persillade

DAURADE ROYALE                                                                         25€
Filet rôti, chermoula, légumes printaniers, sauce vierge croquante  

LA TERRE

VOLAILLE                                                                                              24€
Suprême de poulet fermier, gnocchi de pomme de terre, jus balsamique et houblon

VEAU                                                                                                        25€
Quasi en croûte printanière, asperges gratinées, jus aux herbes

AGNEAU                                                                                                  26€
Souris confite aux pruneaux, pommes Anna et petits légumes

PIECES D’EXCEPTION

Grillées ou poêlées accompagnées d’une sauce Béarnaise et Chimichurri

ARGENTINE ANGUS                                                                           34€

Entrecôte (250 g), frites maison, salade de jeunes pousses

COCHON BASQUE                                                                                 28€

Côte rôtie, frites maison, salade de jeunes pousses  

ACCOMPAGNEMENTS     

Tous nos plats sont servis avec une garniture au choix.

Frites maison, linguine, gnocchi, épinards frais, légumes de saison

Toute demande de garniture supplémentaire est à 3€.

NOS FROMAGES AFFINÉS

Trilogie de fromages affinés de Picardie                                              12€

LES DESSERTS

AUTOUR DU FRUIT                                                                              9

Brunoise de fruits frais, insert fraise, framboise, crumble vegan 

L’ECUREUIL                                                                                            11

Biscuit dacquoise, croustillant praliné noisette-amande, mousse gianduja 

LE NEW YORK                                                                                       11

Biscuit brownie noix de pécan, crémeux caramel beurre salé, cheesecake vanille 

LE SABLÉ DES ÎLES                                                                            11€

Crémeux citron vert, mousse au lait de coco, dacquoise coco, biscuit sablé amande 

Les desserts sont préparés à la commande, il vous faudra donc patienter une quinzaine de minutes avant de pouvoir les savourer. Prix nets en euros, taxes et service compris.