Le Vilargène - restaurant du château de Montvillargenne restaurant le Vilargenne - restaurant à Chantilly restaurant le Vilargène - restaurant gastronomique

LA CARTE

Le restaurant le Vilargène est ouvert le vendredi soir, le samedi soir et le dimanche midi.

MENU GASTRONOME EN CULOTTE COURTE à 21€

A PARTAGER

PLANCHA ITALIENNE   25€
Antipasti de légumes, charcuterie et burrata au pesto

 

POUR DÉBUTER

LES FRUITS D’ASIE   16€    
Noix de coco, pomelos thaï, papaye verte, piment végétarien, riz noir, espadon fumé et vinaigrette maracuja

LES CHAMPIGNONS   17€ 
En velouté avec oeuf parfait, vieille mimolette et ail noir, dans son bol de pain

 LE SAUMON   19€
Façon gravlax, betterave, agrumes et poivre, chantilly au wasabi                         

LE FOIE GRAS   22€ 
Cuit au naturel, chutney d’échalote et chou rouge acidulé, brioche toastée                           

LES SAINT-JACQUES    23
Poêlées, condiment de betterave, endive Carmine et vinaigrette aux agrumes (menu + 4€)

LA MER

LE BAR   25€
Rôti en filet, viennoise d’amande, noix et carotte tous azimuts, réduction de jus de carotte et fève tonka

LE CABILLAUD   27€
En pavé à la poudre d’orange, purée de butternut et légumes racines zestés

LES CREVETTES   31
Black Tiger snackées aux épices satay, risotto carnaroli et pousses d’épinards, Pecorino  

 

LA TERRE

LA VOLAILLE   26€
Suprême doré au Parmesan, mousseline de panais, coeur d’endive à l’orange

L’AGNEAU   29€
En souris, fondante à la marocaine, fruits secs et amandes, polenta croustillante

LE CANARD   33
Confit truffé façon parmentier, pommes de terre Institut de Beauvais

 

PIECES D’EXCEPTION

Grillées ou poêlées accompagnées d’une sauce Béarnaise et Chimichurri

LE COCHON   37

De Picardie, en côte et laqué, pommes frites maison 

LE BOEUF à partager à deux   98

Côte Tomahawk (1.2kg) grillée aux épices trappeur, pommes frites maison

 

LES VEGGIES

LES PÂTES   18
Orecchiettes gratinées aux champignons et morilles, Pecorino

LE BUTTERNUT   19
Rôti et farci de quinoa et lentilles, petits légumes épicés

LE RISOTTO   21
Riz carnaroli, pousses d’épinards, Parmesan

 

ACCOMPAGNEMENTS     

Tous nos plats sont servis avec une garniture au choix.

Pommes frites maison, poêlée de champignons, légumes racines

Toute demande de garniture supplémentaire est à 5€.

 

LES DESSERTS

LE CITRON MERINGUÉ   12

Biscuit sablé, crème mousseuse au citron, meringue à l’italienne 

LA POMME   12

En tarte, vanille namelaka

LA MYTILLE ET LAVANDE   14

Biscuit safrané, mousse chocolat blanc, lavande, insert myrtilles

LE CHOCOLAT  14€

Mousse chocolat, insert mangue/passion, riz soufflé, coulis chocolat

LES FRUITS DE SAISON   11€

Assiette de fuits de saison

Les desserts sont préparés à la commande, il vous faudra donc patienter une quinzaine de minutes avant de pouvoir les savourer. Prix nets en euros, taxes et service compris.