La Carte

Prix nets, toutes taxes comprises.

MENU SAVEURS EN LIBERTÉ 47€*

Menu en 3 plats, spécialement composé par notre Chef Stéphane Gourault et son équipe, pour l’ensemble de votre table, servi le samedi soir jusqu’à 21h30.

MENU GASTRONOME EN CULOTTE COURTE 18€

Plat gastronomique
Dessert gastronomique

LA CARTE

L’Entrée en Matière

 

Gravelax de saumon mariné aux agrumes, coriandre et betterave, crème Chantilly au wasabi, tuile craquante à l’encre de seiche  16€ *  

Velouté de potimarron crémeux, tartine d’œuf de caille et cromesquis soubise – 19€

Foie gras de canard glacé au vin d’épices, confiture d’échalotes au miel, toast de pain brioché doré au four – 24€ *

Salade de topinambours, tranchettes de thon fumé, vinaigrette jus de viande, copeaux et huile de noisette – 26€

 

Nos Viandes Françaises

 

Tournedos de quasi de veau, viennoise de parmesan, petite galette de pommes de terre Juliette des sables, champignons des bois du moment et réduction d’un jus de veau – 28€ *

Chateaubriand de Salers et sa tartine de moelle, mousseline de pommes de terre de l’Institut de Beauvais, poêlée de légumes Tom-Pouce – 49€

Toutes nos viandes sont d’origine française

 

Au Fil de l’Eau

 

Filet de bar doré au four, réduction d’un jus de carottes, agrumes et fève de Tonka, riz vénéré et carottes tous azimuts 26€ *

Blanc de turbot, vinaigrette acidulée à la grenade, mousse de chou-fleur et panais au beurre  36€

 

Le Chariot du Maître fromager – 14 €

 

Carte des desserts

 

Baba chocolat, garni d’un crémeux aux noix de pécan – 14€ *

Meringue coco citron vert, pomme verte pochée à la menthe et ananas frais – 14€

Millefeuille automnal et agrumes, gelée de Porto – 14€

Intensément chocolat-orange et son émulsion de cacao – 14€

Les desserts sont préparés à la commande, il vous faudra donc patienter une quinzaine de minutes avant de pouvoir les savourer.